包心菜是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、维生素K、钾、钙等营养成分。而且，包心菜的口感清爽，非常适合夏季食用。那么，如何炒包心菜?炒包菜为什么要焯水?一起来了解一下吧!
如何炒包心菜？
1.准备好食材。除了包心菜之外，我们还需要准备一些葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒等调料。将包心菜洗净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2.烹饪。首先，将锅烧热，加入适量的油，待油热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入包心菜翻炒，炒至包心菜变软，出现微微焦黄的色泽。
3.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。注意，调料的用量要适量，不要过多，以免影响包心菜的口感。如果喜欢口感更加清爽的话，可以加入一些柠檬汁，这样可以增加包心菜的酸味，更加开胃。
4.将炒好的包心菜装盘即可。如果喜欢口感更加脆嫩的话，可以在炒制的过程中加入一些水，然后盖上锅盖焖煮一会儿，这样可以让包心菜更加入味，口感更加鲜美。
炒包菜为什么要焯水?
焯水的目的是可以在炒的过程中减少时间。不过焯水之后的包菜就失去了口感，变得软烂而没有脆感。而且包菜本身的香味淡，而焯水会导致包菜的香味流失更多，所以焯水后再炒的包菜也不香，所以包菜可以直接用旺火煸炒，炒制至断生。
